Anadolu Üniversitesi’nden Yemek Üretiminde Örnek Model

Anadolu Üniversitesi Yemek Üretim Tesisi, düzenlenen basın buluşmasıyla tanıtıldı. Etkinliğe
Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel başta olmak üzere, Rektör Danışmanları Prof. Dr. Barış
Kılınç ve Prof. Dr. Mustafa Bostancı, Genel Sekreter Ecevit Öksüz, Genel Sekreter
Yardımcısı Abdurrahman Şafak, Yemekhane İdare Şube Müdürü Ozan Sezgin ve Eskişehir
basını katılım gösterdi.

Rektör Adıgüzel: “En kaliteli hizmeti sunmak bizim temel gayemizdir”

Basın buluşmasında konuşan Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, üniversitenin öğrencilere
sunduğu yemek hizmetlerinin kalitesine ve üretim kapasitesine dikkat çekerek şunları söyledi:
“Değerli arkadaşlarımız, hepiniz hoş geldiniz. Sizlere en hijyenik yemek üretim
tesislerimizden birinde en kaliteli hizmeti sunmak bizim temel gayemizdir. Porselen
tabaklarda sunduğumuz 35 TL’lik 4 çeşit yemek, diğer üniversite fiyatlarının oldukça
altındadır. Hatta ödeme gücü olmayan yaklaşık 2 bin 600 öğrencimiz bu hizmetten tamamen
ücretsiz yararlanıyor. Öğrencilerimiz ve akademik personelimiz aynı mutfaktan çıkan aynı
menüyü paylaşıyor. Kendimizin tercih etmediği hiçbir sofraya öğrencilerimizi oturtmuyoruz.
Özel gereksinimli, çölyak hastası veya vejetaryen öğrencilerimiz için özel menüler
çıkarıyoruz. Aynı anda 2 bin 500 kişiye hizmet verebiliyoruz. Burası bir ticarethane değil, bir
kamu üniversitesidir. Bu yüzden sınav dönemlerinde ücretsiz ikramlar sunuyor ve fiyatları
olabilecek en düşük seviyede tutuyoruz. Bakanlık denetimlerinin yanı sıra, bir rektör olarak
benim de habersiz ziyaret ettiğim tesislerimiz, öğrencilerimizin denetimine de her an açıktır.”

Yemekhane İdare Şube Müdürü Sezgin: “Sağlık Bakanlığı rehberine uygun şekilde
öğünler hazırlıyoruz”

Yemekhane İdare Şube Müdürü Ozan Sezgin ise üretim süreci ve hijyen standartlarına
değinerek konuşmasında şunları aktardı: “2002 yılından beri Anadolu Üniversitesi
yemekhanesinde görev yapıyorum. Aynı zamanda gıda yüksek mühendisiyim.
Yemekhanemizde herhangi bir hizmet alımı yapmadan tüm üretimi kendi personelimizin
marifetiyle gerçekleştirerek öğrencilerimize günde 2 öğün yemek sunuyoruz. Beslenme ile
fiziksel aktiviteyi birbirini tamamlayan unsurlar olarak gördüğümüz üniversitemizde, bugün
de olduğu gibi her ay 1 gün öğrencilerimizin seçtiği menüleri servis ediyoruz. Sağlık
Bakanlığının Sağlıklı Yemek ve Fiziksel Aktivite Piramidine uygun şekilde, besin öğeleri
açısından yeterli ve dengeli, işçiliği zor olsa da daima taze salata içeren sağlıklı öğünler

hazırlıyoruz. Pandemi döneminin zorlu şartlarında 2021 yılında tamamladığımız ve
Türkiye’deki diğer kurumlara model olan modern tesisimizde; 500 paletlik kuru gıda
depolama alanı, 950 m²lik 14 ayrı bölümden oluşan dondurulmuş ve soğuk depolama alanı,
ikiz ray sistemi içeren et işleme bölümü, sebze işleme ve sıcak mutfak alanlarının yanı sıra,
ayrı bir üretim tesisinde kendi personelimizle yaptığımız tatlı üretimiyle en üst standartlarda
hizmet vermeye devam ediyoruz.”

Konuşmaların ardından katılımcılar yemek üretim tesisini gezerek yerinde incelemelerde
bulundu. Program, tesis bünyesinde hazırlanan yemeklerin tadımıyla sona erdi.

Kaynak: AnaHaber