Karkas Et Fiyatının Altında Fiyatlarla Kırmızı Ete Ulaşılabiliyor

Ulusal Kırmızı Et Konseyi Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Hacıince yaptığı basın açıklamasında Ramazan ayı kırmızı et fiyatlarını değerlendirdi.

Başkan Hacıince yaptığı açıklamada şu ifadelere yer verdi;

"Tüm Müslüman toplumlarda olduğu gibi ülkemizde de Ramazan Ayı, bu aya mahsus sofra kültürünün öne çıkarıldığı bir dönemdir. Ramazan sofraları, diğer zamanlardaki sofralarımıza nispetle daha zengin bir menü ile kurulur ve bu sofraları daha çok etli yemekler süsler. Ramazan sofralarında et çeşitlerinden balık pek rağbet görmezken, kırmızı et ve tavuk eti bu ayda en çok tercih edilenlerin başında yer alır.

Konseyimizce Ramazan Ayı öncesinde yayınlanmış olan “2025 yılı Ramazan Ayı Öncesine Ait Değerlendirme Raporunda” öngördüğümüz üzere, şu ana kadar arz ve talep yönünden herhangi bir dengesizlik yaşanmamıştır. Son haftalarda karkas sığır eti fiyatları aşağıda verdiğimiz grafikte de görüleceği üzere, Ramazan Ayının öncesindeki iki hafta ve Ramazan Ayının ilk haftasında makul seviyelerde mutedil bir artış göstermiştir.

Şu an ki karkas sığır eti fiyatlarını geçtiğimiz yılın fiyatları ile karşılaştırdığımızda; geçtiğimiz yıl aynı tarihte 327, 57 TL/KG olan karkas dana eti fiyatının şu an için 419,43 TL/KG seviyesinde olduğunu ve bir yıllık fiyat artışının sadece %28 oranında gerçekleştiğini görmekteyiz. Resmi enflasyon verilerinin çok altında kalan bu artış oranı karkas sığır etini, bir yıl içinde fiyatı en az artan gıda maddeleri arasına taşımıştır. Artan üretim maliyetleri göz önüne alındığında, maliyet –satış fiyatı ilişkisini her zaman göz önünde bulundurmak gerektiğini düşünüyoruz. Ancak bir yılın acısının da bir ayda çıkarılması gibi bir beklentiye girilmesinin, Ramazan ayının fırsat ayı gibi görülmesinin de hiçbir şekilde kabul edilebilir bir yanı olamaz. Ramazan ayının şahsına münhasır durumu göz önüne alındığında öncelikle tüketicilerimizin uygun fiyatla, kaliteli et ürünlerine erişebilmesinin sağlanmasına  yoğunlaşmanın daha doğru olacağını düşünüyoruz.

Kırmızı et, mutfak harcamaları içerisinde pahaca en ağır dilimi oluşturduğu için tüketiciye sunulan et ürünlerinin fiyatları, içinde bulunduğumuz enflasyonla mücadele sürecinde çok daha büyük bir önem arz ediyor.

Konseyimizce yapılan araştırma da;

Dana kıymanın Kg fiyatı ortalaması:

Kasaplarda 630 TL,
İndirimsiz marketlerde, 580 TL
İndirimli marketlerde, 379 TL
Et ve Süt Kurumu Mağazalarında, 299 TL

Dana Kuşbaşının Kg fiyatı ortalaması:

Kasaplarda 740 TL,
İndirimsiz marketlerde, 695 TL
İndirimli Marketlerde, 399 TL
Et ve Süt Kurumu Mağazalarında, 339 TL olarak tespit edilmiştir.

Araştırmamız neticesinde elde ettiğimiz perakende kıyma ve kuşbaşı dana eti fiyatlarına bakıldığında; piyasadaki karkas et fiyatının bile altında fiyatlarla kırmızı et ürünlerine ulaşılabiliyor olunması, tüketicilerimiz yönünden son derece sevindirici bir durum olarak değerlendirilmektedir.

Bu yıl Ramazan Ayında kırmızı et piyasasının arz ve talep yönünden dengede tutulması, ürünlere erişilebilirliğin ve piyasa istikrarının sağlanması elbette ki kamu eliyle yürütülen planlama, koordinasyon, kontrol ve denetim ve müdahaleler ile sağlanmıştır.

Bunlardan kısaca bahsetmek istiyoruz.
Et ve Süt Kurumu tarafından piyasa regülasyonu kapsamında yapılan faaliyetleri
özetleyecek olursak:

1- Canlı kesimlik hayvan ve karkas ithalatı yapılarak Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF), Kasaplar ve Şarküteri üretimi yapan et
sanayicilerine doğrudan satış gerçekleştirilmesi,

2- Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Perakendeciler Derneğine (PERDER) üye marketlerin
Ankara’da 325 şubede ve İstanbul’da 1829 şubede uygun fiyatla kuşbaşı ve kıyma
satışının sağlanması,

3- Et ve Süt Kurumuna ait mağazalarda et ve et ürünlerinin Ramazan ayı boyunca 23.00 a
kadar satışlarının sağlanması,

4- Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğüne (TİGEM)bağlı işletmelerde hem besilik hem de
kesimlik sığır stoğu bulundurularak piyasa ihtiyaçları doğrultusunda kesim yapılmasının sağlanması

Ramazan ayına yönelik olarak sağlanan piyasa düzeninde, ilgili bakanlıkların ve Kamu Kurumlarının aldığı tedbirler ve gösterdiği gayretler çok etkili olmuşsa da sektörümüzün perakende ayağını oluşturan paydaşlarımızın katkılarını da göz ardı etmemek gerekir. Ankara ve İstanbul PERDER, Et ve Süt Kurumu ile yapmış olduğu işbirliği ile 2000 in üzerinde noktada tüketiciye ulaşılmasını sağlamaktadır. Bunun yanında çok sayıda yerel market ve kasap esnafı da Ramazan ayı boyunca fiyatlarını sabitleyerek uygun fiyatla et satışı yapma  kararını açıklamıştır. Sosyal sorumluluk bilinciyle hareket eden bu tür paydaşlarımızın sayısının artması, sektörümüzün gücünün arttırırken toplumumuzdaki dostluk ve kardeşliğin yayılmasına çok büyük katkı sağlamaktadır. Rekabet Kurumunun, sektörümüzü çok iyi analiz edip piyasaya dönük olumsuz etkilere karşı, bilinçli ve kararlı duruşu spekülatif girişimlerin engellenmesinde çok büyük bir etki oluşturmuş ve oluşturmaktadır. Bunun yanında TİGEM in de canlı stok oluşumuna sağladığı katkı çok önemli olup, bu işbirliğinin daha büyük projeler için bir başlangıç olmasını temenni ediyoruz.

Sektörümüzün çok değerli paydaşları, Ramazan ayında et fiyatlarının kontrol altında  tutulması hususunda ortaya çıkan başarıda payı olan, Gıda ve Tarımsal Ürün Piyasaları İzleme ve Değerlendirme Komitesine, Sayın Tarım ve Orman Bakanına, Sayın Rekabet Kurumu
Başkanına, Sayın Et ve Süt Kurumu Genel Müdürüne, Sayın TİGEM Genel Müdürüne, Sayın
Ankara PERDER ve Sayın İstanbul PERDER Başkanlarına, bu yöneticilerimizin tüm
çalışanlarına, ayrıca herhangi bir taahhüdü bulunmamasına rağmen fiyatlarını sabitleyerek
uygun fiyatla et satışına katkı sağlayan perakendeci ve kasap esnaflarımıza teşekkür ediyor,
Ramazan Ayının sektörümüze bereket, milletimize sağlık ve huzur getirmesini temenni
ediyoruz."