Gastronomi Haberleri - Son Dakika Gastronomi Haber Güncel Gelişmeler

Bursa’nın Gastronomi Haritası Oluşturuluyor

Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından kentin sahip olduğu zengin kültürel mirası ve eşsiz lezzetleri dünyaya tanıtmak, turizmden hak ettiği payı alabilmesini sağlamak amacıyla ‘Bursa Gastronomi Haritası’ çalışmaları başlatıldı. Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından başlatılan ‘Bursa Gastronomi Haritası’ projesi kapsamında tüm paydaşların yer aldığı bir kurul oluşturuldu. Kurul, ‘Bursa’da ne, en güzel nerede yenir’ sloganıyla hareket edecek. Projeyle, kentin özgün lezzetlerini sunan işletmelerin belirli kriterler çerçevesinde değerlendirilmesi ve sertifikalandırılması amaçlanıyor. Kente özgü birçok lezzeti standartlarına uygun şekilde üreten ve bu ürünlerin marka değerini yükseltebilecek işletmelere güvenirlik sertifikası verilmesi ve bir lezzet haritası oluşturulması da planlanıyor. Çalışmalar kapsamında Büyükşehir Belediyesi Hizmet Binası’nda düzenlenen istişare toplantısına, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız, Dış İlişkiler Dairesi Başkanı Pınar Işıkyıldız, kamu kurumlarının, üniversitelerin, esnaf ve ticaret odalarının, meslek odalarının ve ilgili sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri katıldı. Toplantıda konuşan Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız, Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’in Bursa’nın gastronomi turizminde hak ettiği yere gelmesini önemsediğini belirtti. Kentin gastronomisini güncellemeyi ve daha etkin bir şekilde hayata geçirmeyi amaçladıklarını ifade eden Mehmet Yıldız, geçen sene düzenlenen Gastronomi Festivali’ni 500-600 bine yakın kişinin ziyaret ettiğini hatırlattı. Bu potansiyeli turizme entegre etmeyi ve konaklama gün sayısını artırmayı hedeflediklerini anlatan Yıldız, “Bursa’nın unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini ve coğrafi işaretli ürünlerini daha görünür platformda sergilemek istiyoruz. İnsanlar Bursa’ya geldiğinde burada köklü bir yemek kültürünün olduğunu biliyor. İşletmelerin özgün tarifleri öne çıkartmasını, yerel ekipmanlar kullanmasını ve mutfağı turistik nitelikte bir vitrine taşımasını arzuluyoruz. Her ürünün bir hikâyesi olmalıdır. Tüm bunları el ele vererek ortak bir akılla gerçekleştirebiliriz. Bursa Gastronomi Haritası’nı oluşturarak işaretli ya da belgeli işletmelerin diğer işletmelere örnek olacağına inanıyoruz. Bu çalışmalarla Bursa’nın lezzetlerini, bereketli topraklarından çıkan ürünlerini, Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmak istiyoruz” dedi. Dış İlişkiler Dairesi Başkanı Pınar Işıkyıldız, yapılan anketlere paralel olarak bir yol haritası belirlediklerini ifade etti. Kültürel yemekleri ortaya çıkartırken yenilikçi tarifleri de kitapçık olarak yayınlayacaklarını anlatan Işıkyıldız, Bursa Gastronomi sayfası oluşturarak web sitesinde işletmecileri tanıtacaklarını açıkladı. Bursa’ya özgü ürünlerin servis edileceği Gastronomi Merkezi’nin de hayata geçirileceğini söyleyen Işıkyıldız, “Coğrafi işaret çalışmalarımız kapsamında ilgili kuruluşlarla yaptığımız istişareler sonucunda 35 yeni ürün tespit ettik. Bu ürünlerle ilgili başvuru yapmayı planlıyoruz. Bursa lezzetleri ve ürünlerinin olması gerektiği kalitede sunulmasını sağlayacağız. Özgün gastronomi ürünlerini tanıtan bir lezzet haritası oluşturacağız ve şehrimizdeki tüm ürünleri kalitesine uygun üretenleri tespit edip bu harita ile sunacağız” diye konuştu.

Antalya'nın Lezzet Şöleni Başlıyor!

Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin 9-11 Mayıs tarihleri arasında bu yıl 4.’sünü gerçekleştirileceği Uluslararası Food Fest Antalya Gastronomi Festivali’nin tanıtım toplantısı yapıldı. Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, “Antalya’nın lezzetlerini dünyaya tanıtmak için dört yıl önce başlattığımız Uluslararası Food Fest Antalya Gastronomi Festivali’ni her yıl daha üst seviyelere çıkarttık. Food Fest’in bu yılki teması ‘Akdeniz mutfağı” oldu. Atölyeler, tadım etkinlikleri, yarışmalar, panel, söyleşi ve konserlerle dolu dolu bir lezzet buluşması gerçekleştireceğiz” dedi. 4. Uluslararası Food Fest Antalya Gastronomi Festivali’nin tanıtım toplantısına festivali düzenleyen Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek’in yanı sıra Antalya Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Cansel Tuncer, Kumluca Belediye Başkanı Mesut Avcıoğlu, Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Meclis Başkanı Ahmet Öztürk, Antalya Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı Adlıhan Dere, Antalya Gastronomi Yatırımcıları Derneği Başkanı Zeki Özen, Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği Başkanı Kaan Kaşif Kavaloğlu, Türkiye Otelciler Federasyonu Başkanı Erkan Yağcı, Food Fest İçerik Direktörü Gökmen Sözen, ünlü şefler Mehmet Akdağ, Ömür Akkor, Mehmet Özer, Çiğdem Seferoğlu, Muzaffer Ozan Kumbasar, diyetisyen Dilara Koçak ile çok sayıda basın mensubu katıldı. GASTRONOMİ DÜNYASINDA ÖNEMLİ BİR BULUŞMA Festivalin tanıtım toplantısında konuşan Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, doğal güzellikleri, zengin tarihi ve köklü kültürüyle turizmin başkenti olan Antalya’yı; kültür ve sanatın, tarımın ve gastronominin de başkenti yapacaklarını sözünü verdiğini hatırlatarak, “Sözlerimizin arkasında durduk. Azimle, gururla çalışmalarımıza devam ediyoruz. 2025 yılında Asya Belediye Başkanları forumunda, Antalya olarak 2025 yılı çevre başkenti ilan edildik. Antalya’nın lezzetlerini dünyaya tanıtmak için dört yıl önce başlattığımız Uluslararası Food Fest Antalya Gastronomi Festivali’ni her yıl daha üst seviyelere çıkarttık. Geçen yılki festivalimizde yaklaşık 800 bin ziyaretçimizi ağırladık. Bu yılki festivalimizde, Antalya’mızın verimli topraklarında çiftçilerimizin alın teri ile yetiştirdiği ürünleri, dünya mutfağında başarılarını kanıtlamış ödüllü şefleriyle gastronomi dünyasında önemli bir buluşmayı gerçekleştiriyoruz” dedi. ÜNLÜ ŞEFLER, LEZZET ATÖLYELERİ, KONSERLER Food Fest hakkında bilgiler veren Başkan Muhittin Böcek, “Festivalimizin amacı geleneksel ve modern mutfak anlayışlarını harmanlayarak, ziyaretçilere unutamayacakları bir lezzet deneyimi sunmaktır. Dünyaca ünlü pek çok şefe, söyleşiye, tadım etkinliğine, atölye çalışmalarına, yarışmalara, gönüllerin buluştuğu sofralara ev sahipliği yapacağız. Ayrıca konserler ve daha birçok renkli etkinlikler ile katılımcılar, hem Antalya mutfağını daha yakından tanıyacak, hem de gastronomi dünyasındaki son yenilikler hakkında bilgi sahibi olacaklar. Üç gün boyunca sürecek festivalimize, yurt içinden ve yurt dışından gelen ödüllü şefler, gurmeler, gastronomi ve turizm yazarları, kısacası sektörün farklı alanlarındaki profesyoneller katılım sağlayacaktır” diye konuştu. FESTİVALİN TEMASI; AKDENİZ MUTFAĞI Festivalin çıkış noktasının yerel gıda ve nitelikli tarıma sahip çıkmak olduğuna dikkat çeken Başkan Böcek, “Bu sayede şehrimizi sadece denizi, güneşi ve mavisi ile değil; yerel mutfağının cazibesi ile de tercih edilir hale getiriyoruz. Festivali’nin bu yıl dördüncüsünü “Akdeniz mutfağı” temasıyla gerçekleştiriyoruz. Festivalimiz kapsamında bu yıl Kumluca İlçemizde başta domates olmak üzere rengarenk mevsim sebzelerimizin ve doğal otların hasadını 9 Mayısta gerçekleştireceğiz. Festivalimizin Antalya’mız, ülkemiz ve gastronomiye gönül veren herkes için hayırlı olmasını diliyoruz. Herkesi, 9-11 Mayıs tarihleri arasında, Antalya Karaalioğlu parkında gerçekleştireceğimiz bu büyük lezzet buluşmasına davet ediyorum” diye konuştu. ÇOK RENKLİ ÇOK LEZZETLİ FESTİVAL Başkan Muhittin Böcek’in konuşmasından sonra ise Food Fest Antalya İçecek Direktörü Gökmen Sözen, festivalin içeriğini katılımcılara anlattı. Sözen, “Artık tüm Türkiye, Food Fest Antalya’yı merakla bekliyor. Antalya, tarımı, denizi, tarihi ve iklimiyle bu festivale büyük bir heyecan katıyor. Bu yılın teması ise 'Akdeniz Kültürü' olarak belirlendi. Akdeniz ülkelerinden festivale katılacak olan şefler, bizim yerel ürünlerimizi kullanarak birbirinden farklı yemekler hazırlayacak. Festival korteji, konferanslar ve paneller, ünlü şeflerden atölye çalışmaları, yöresel ürünler stantları, sokak lezzetleri, gastronomi yarışmaları, çocuk atölyeleri, sergiler, konserler yer alacak” dedi. HASAT ETKİNLİĞİNE DAVET Kumluca Belediye Başkanı Mesut Avcıoğlu da, Kumluca’nın gastronomi festivalinin hasat etkinliğine ev sahipliği yapacağı için heyecanlı olduklarını söyleyerek, “Bu güzel festivalin bir parçası yaptığı için Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek Başkanımıza teşekkür ediyorum. 9 Mayıs’ta Kumluca’da gerçekleştirilecek olan hasat etkinliğine herkesi davet ediyorum” diye konuştu. ANTALYA DÜNYA’YA ALTIN BİR TEPSİ Antalya şehrinin ve yetişen ürünlerin Dünyaya sunabilecek altın bir tepsi olduğunu söyleyen Anadolu Mutfağının tanınan ismi şef Ömür Akkor, “Antalya’yı coğrafi olarak çalıştığınızda sizi çok şaşırtıyor. Çünkü biz Türkiye’de 12 bin bitki türü ile yaşıyoruz. 3600’ü endemik sadece bu coğrafyada yetişiyor. Ülkemizde yaşayan bu 12 bin bitkinin yaklaşık dörtte biri sadece Antalya’da yetişmekte. Endemik bitki olarak da 800 çeşit bitki bu coğrafyada yetişmekte. Bunu Dünya ile kıyaslarsak Belçika’da endemik bitki sayısı 1, Almanya 5 ve İsviçre ise 8 çeşit var. Çeşitlilik bakımından çok önemli bir bölgede bulunuyoruz” diye konuştu. Şef Mehmet Akdağ da yeniden festival heyecanı yaşadıkları için mutlu olduklarını söyleyerek, “Gastronomi Festivali için gerçekten çok güzel bir ekip olduk. Herkes, Antalya’nın tanıtımı için büyük bir özveriyle emek veriyor ve zaman ayırıyor. Üç boyunca unutulmaz deneyimlerin yaşanacağı, renkli etkinliklerin olacağı bir festival olacak” diye konuştu. SAĞLIK ÖN PLANDA OLACAK Festivalin bu yıl teması olan “Akdeniz Mutfağı” üzerine konuşan Diyetisyen Dilara Koçak ise, “UNESCO, BM, Dünya Tarım Örgütü gibi dünyanın önde gelen kuruluşları en iyi beslenme tipi olarak Akdeniz tipi beslenmeyi seçiyor. En iyi beslenme tipi yedinci kez Akdeniz tipi beslenme seçilmiştir. Bu yılki festivalimizde sağlık biraz daha ön planda olacak. Akdeniz mutfağına baktığımızda sumaktan, susama, yoğurttan, bakliyata, zeytinyağından soğan sarımsağa narenciyeye kadar bunların hepsi hücre onarımı yapan DNA onarımı yapan çok kıymetli polifoninler içeriyor. Akdeniz tipi beslenme 22 kültürü bir araya getiren çok kadim bir beslenme türü” şeklinde konuştu. FESTİVALİN KENTE KATKISI ÖNEMLİ Toplantıda konuşan Antalya Gastronomi Yatırımcıları Derneği Başkanı Zeki Özen de, “Antalya Gastronomi yatırımcıları olarak bu festivalin ev sahibi sayılırız. Tarladan mutfağa uzanan süreçte şeflerimiz ve turizmcilerimiz çok kıymetli bir rol üstleniyor. Bu festivalde tüm bu değerli parçaları bir araya getiren Sayın Başkanımız Muhittin Böcek’e teşekkür ediyorum” dedi. Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği Başkanı Kaan Kaşif Kavaloğlu da, turizmin çeşitlendirilmesi adına bu projelerin önemli olduğuna dikkat çekerek, “Böyle festivallerin sürdürülebilir olması önemlidir, gastronomi festivali bu yılda başarılı şekilde gerçekleştirilecek” diye konuştu. AESOB Başkanı Adlıhan Dere de “Bu festival hem Antalya’mızın hem de topraklarımızda yetişen tarımsal ürünlerin tanıtımıyla ilgili çok kıymetli. Bu festival Antalya esnafına da olumlu katkılar sağlamaktadır” dedi. Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Meclis Başkanı Ahmet Öztürk de “Gastronomi sadece bir lezzet sunumu değil, aynı zamanda kültürel bir miras, turizmin yeni trendi ve yerel kalkınmanın önemli bir aracıdır. Bu festivali şehir ekonomisine olan katkısından dolayı önemsiyoruz” diye konuştu. Toplantının ardından usta şefler Akdeniz mutfağına özgü sebze ve meyvelerden oluşan tabaklar hazırladı.

Anadoludakiler-Afyon Bereketi Haşhaş Etkinliği Yoğun İlgi Gördü

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın himayelerinde, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü tarafından hayata geçirilen Anadoludakiler Projesi kapsamında, Afyonkarahisar Valiliği koordinasyonunda Zafer Kalkınma Ajansı ve Afyon Kocatepe Üniversitesi iş birliği ile düzenlenen “Anadoludakiler - Afyon Bereketi Haşhaş” etkinliği yoğun ilgi gördü. Etkinlikte, Afyonkarahisar’ın adını aldığı ve bereketli topraklarında köklü bir geçmişe sahip olan haşhaşın, şehir için önemli bir tarım ürünü olmasının ötesinde, tarih, sağlık ve lezzetin iç içe geçtiği kültürel bir değer olduğu vurgulandı. Gastronomi Şehri Afyonkarahisar’ın geleneksel lezzetlerinin başında gelen haşhaşlı bükme, haşhaş ezmesi, lokum ve hamur işleri gibi yöresel ürünlerinin de tanıtıldığı etkinlikte, bu eşsiz mirasın gelecek nesillere aktarılması için neler yapılması gerektiği ele alındı. Etkinlik, açılış konuşmalarıyla başladı. Programda; sırasıyla TÜRES Genel Başkanı ve Türk mutfak sanatları uzmanı Ramazan Bingöl, Zafer Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Kutlu Eser ve Vali Doç. Dr. Kübra Güran Yiğitbaşı katılımcılara hitap etti. Haşhaş, Geçmişin, Geleneğin ve Bereketin Sembolüdür Haşhaşın mutfak ürünü olmanın ötesinde bereketin de sembolü olduğuna değinen Vali Doç. Dr. Kübra Güran Yiğitbaşı, “Kültürel ve gastronomik mirasıyla eşsiz bir zenginliğe sahip olan Afyonkarahisar’da kedine has tadı ve besleyici özellikleriyle yetişen haşhaş bu toprakların doğasıyla ve kültürüyle de derin bir bağ kurmaktadır. Bizler de bugün burada şehrimizin eşsiz mirasının bir parçası olan haşhaşın tarihsel ve kültürel önemini vurgulamak, bu değerimizi gelecek nesillere taşımak için bir araya geldik. Çünkü ‘Haşhaş’, yalnızca mutfağımızda yer alan bir ürün olmanın ötesinde, bizim için bir geçmişin, bir geleneğin, bir yaşam biçiminin ve bereketin sembolüdür. Şehrimizin bereketinin sembolü olan Haşhaşı tanıtmak amacıyla, Valiliğimiz himayesinde; Afyon Kocatepe Üniversitesi, Zafer Kalkınma Ajansı ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğiyle, başta değerli şeflerimiz Ramazan Bingöl ve Ebru Baybara Demir olmak üzere, tüm katılımcılarımızla birlikte, haşhaşın mutfaklarımızdaki yerini ve önemini anlatacağız. Etkinlik kapsamında Afyon Mutfağının eşsiz lezzetlerinin sergileneceği stantlar da sadece damakları şenlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda bu eşsiz mirasın tanıtılmasına büyük katkı sağlayacaktır” dedi. Ülke Genelinde Hak Ettiği Yeri Bulacaktır Etkinliğin haşhaşın tanıtımına önemli katkılar sağlayacağına inandığını kaydeden Vali Yiğitbaşı, “Bu etkinlik, Afyonkarahisar'ımızın gastronomik değerini tanıtmanın yanı sıra, aynı zamanda haşhaşın sağlık, tarih ve lezzet bağlamında sahip olduğu derin anlamı bir kez daha gözler önüne serecektir. Afyonkarahisar mutfağının bu önemli bileşeninin tanıtımı, ulusal medya kanalları aracılığıyla geniş kitlelere ulaştırılacak, haşhaşın bilinirliği arttırılacaktır. Bundan sonraki süreçte, Afyonkarahisar gastronomisinde katma değerli, inovatif ürünlerin geliştirilmesine yönelik büyük bir ivme kazanacağımıza inanıyorum. UNESCO tescilli mutfağımızın bu değerleri, inşallah coğrafi işaretler ile tescillenerek ülke genelinde hak ettiği yeri bulacaktır. Bu süreç, aynı zamanda hem ekonomik kalkınma hem de turizm açısından büyük katkılar sağlayacaktır” ifadelerini kullandı. Geleneksel Tatları Geleceğe Taşımak İçin Çalışacağız “Afyonkarahisar’ımızın, bu güzel etkinlik ile yeniden gastronomik mirasına sahip çıkacağını ve bu mirası geleceğe taşımak için önemli bir adım atacağını düşünüyorum” diyen Vali Yiğitbaşı şöyle devam etti: “Hep birlikte, bu coğrafyanın eşsiz zenginliklerini, geleneksel tatları geleceğe taşımak adına el birliğiyle çalışacağımıza olan inancım tamdır. Bu etkinliğin düzenlenmesine vesile olan Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi başta olmak üzere, emeği geçen herkese teşekkür ediyor, değerli şeflerimize ve panelistlerimize, katılım sağlayan tüm misafirlerimize tekrar hoş geldiniz diyor ve şükranlarımı sunuyorum. Afyon Bereketi Haşhaş etkinliğimizin hem Afyonkarahisar’ımıza hem de ülkemize hayırlı olmasını temenni ediyor, hepinize saygı ve sevgilerimi sunuyorum.” Haşhaşın Mutfaktaki Yeri Konuşuldu “Anadolu’da Haşhaş ve Afyonkarahisar Mutfağı” başlıklı panelde ise gastronomi ve gıda alanında uzman isimler haşhaşın kültürel geçmişi ve mutfaktaki yeri üzerine değerli bilgiler paylaştı. Moderatörlüğünü Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı’nın yaptığı panelde, TÜRES Genel Başkanı Ramazan Bingöl, Kalkınma Ajansları Koordinasyon Daire Başkanı Abdulvahap Yoğunlu ve Afyon Kocatepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Doç. Dr. Erman Duman konuşmacı olarak yer aldı. Haşhaşın Ustalarından Uygulamalı Workshoplar Etkinlikte, ünlü şeflerin katılımıyla uygulamalı workshoplar da gerçekleştirildi. Şef Mahmut Dolmacı, Şef Ramazan Bingöl ve Şef Ayvaz Akbacak’ın yönettiği atölyelerde, haşhaşın mutfaktaki kullanım alanları katılımcılara tanıtıldı. Sergiler Yoğun İlgi Gördü Etkinlik boyunca Afyon mutfağının benzersiz tatlarını deneyimleme imkânı sunan lezzet stantları ve sergiler büyük ilgi gördü. Coğrafi İşaretli Ürünler Köşesi, Haşhaş Sürtme Köşesi, Yöresel Ürünler Standı gibi özel alanlar ziyaretçileri ağırladı. Haşhaşın tarihini, kültürel önemini ve eşsiz lezzetlerini keşfetmek için düzenlenen “Afyon Bereketi Haşhaş” etkinliği katılımcılardan tam not aldı.

Erciyes'in Zirvesinde Gastronomi Toplantısı

Kayseri Büyükşehir Belediyesi’nin himayelerinde çalışmalarını sürdüren Kayseri Kent Konseyi Gastronomi Çalışma Grubu, Erciyes Kayak Merkezi'nde önemli bir toplantı gerçekleştirdi. Kentin gastronomi alanında potansiyelini artırmak ve yerel ekonomiye katkı sağlamak amacıyla düzenlenen zirve, Erciyes’te bulunan otellerin şeflerini de bir araya getirdi. Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç’ın talimatlarıyla yeniden hayata geçirilen Kayseri Kent Konseyi, kentin daha yaşanabilir bir hale gelmesi için çalışmalarına hız kesmeden devam ediyor. 22 farklı alanda yaklaşık 300 temsilcisiyle çözüm odaklı projeler geliştiren konsey, gastronomi alanında önemli bir toplantıya ev sahipliği yaptı. Kayseri Kent Konseyi Turizm Çalışma Grubu, Erciyes Kayak Merkezi’nde bir araya gelerek, gastronomi turizmi ve Erciyes başta olmak üzere Kayseri’nin gastronomi potansiyelini ele aldı. Toplantıya Kayseri Kent Konseyi Başkanı Serdar Altuntuğ ve grup üyelerinin yanı sıra Erciyes A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Hamdi Elcuman, Erciyes A.Ş. Genel Müdürü Zafer Akşehirlioğlu ve otel şefleri katıldı. Toplantıda, Erciyes’in gastronomide daha fazla ön plana çıkması için yapılacak çalışmalar, yerel ekonomiye katkı sağlayacak projeler ve hizmetler detaylı bir şekilde değerlendirildi. Ayrıca, Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Ülker tarafından Kış Turizmi Destinasyonlarında Yiyecek ve İçecek Hizmeti Performansı konulu bir sunum da gerçekleştirildi. “Erciyes, Kayseri’nin En Büyük Markası” Erciyes A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Hamdi Elcuman, “Otellerdeki şeflerimiz ve yetkililer ile buluşmanız çok güzel. Turizmin amiral gemisi, Kayseri’nin en büyük markası denilen ve toplu olarak yüzbinlerce insanı bir anda ağırlayan, yediği, içtiği bir merkez olan Erciyes’te bu toplantıyı yapmanız çok hoş, çok teşekkür ediyorum” diye konuştu. Elcuman, Erciyes Kayak Merkezi’ni Kayseri’nin ve Türkiye’nin en önemli markası yapmak için çalışmaların devam ettiğini ifade etti. “Erciyes Projesi Çok Önemli” Kayseri Kent Konseyi Başkanı Serdar Altuntuğ ise Kent Konseyi hakkında bilgiler vererek, 22 çalışma grubunun en önemlilerinden birisinin de Gastronomi Çalışma grubu olduğunu dile getirdi. Kayseri’deki faaliyetler doğrultusunda turizmi ve gastronomi anlayışını geliştirmek istediklerini vurgulayan Altuntuğ, “Erciyes projesi çok önemli Kayseri için. Erciyes’teki yerli, yabancı turistlerle buluşan otelcilerimizi, şeflerimizi, şehrin gastronomi ile ilgili kişileri ile tanıştırıp, birlikte projeler yapılabilir mi, iş birlikleri olabilir mi, sizlere nasıl yardımcı olabiliriz, zaman zaman birlikte bir çalışma yapıp gelen müşterilere sunumlar yapılabilir” diyerek, katılan konuklarla fikir alış verişi yaptı. Başkan Memduh Büyükkılıç’ın vizyonuyla yeniden aktif bir yapıya kavuşan Kayseri Kent Konseyi, kentin gelişimine katkı sağlayacak projeler üretmeye ve iş birliklerini artırmaya devam ediyor.

Sağlıklı ve Güvenilir Gıda İçin Çalışmalar Sürüyor

Eskişehir İl Tarım ve Orman İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü tarafından devam eden Gastronomi ve Yöresel Ürünler Festivali'nde gıda denetimi yapıldı. Eskişehir İl Tarım ve Orman Müdürü Ender Muhammed Gümüş'ün de katıldığı denetimde, satış ve muhafaza koşullarına uyulmadan satılan ve etiketsiz olan ürünler tespit edildi. Ayrıca, fuarda bulunan bazı işletmelerin satış koşullarının hijyenik olmadığı tespit edildi. Kontrol görevlileri tarafından mevzuata aykırı satılan tüm gıda ürünleri tek tek denetlendi ve yasaya aykırı olan ürünlere el konuldu. Bu ürünleri satan ve üreten işyerlerine 5996 sayılı Kanun kapsamında gerekli idari yaptırım uygulandı. Ayrıca, resmi kontrol ve denetim sırasında gerekli görülen ürünlerden numuneler alınarak ilgili laboratuvarlara gönderildi. Eskişehir Tarım ve Orman İl Müdürü Ender Muhammed Gümüş konu ile ilgili yaptığı açıklamada: "Vatandaşlarımızın sağlıklı ve güvenilir gıdaya ulaşabilmesi için çalışmalarımızı aralıksız sürdürüyoruz. İl genelinde yürüttüğümüz denetimler ve kontrollerle gıda güvenliğini en üst seviyeye çıkarmayı amaçlıyoruz. Ekiplerimiz, üretimden tüketime kadar her aşamada titizlikle denetim yaparak halk sağlığını korumaya yönelik tedbirleri eksiksiz bir şekilde uygulamaktadır. İşletmelerin hijyen koşullarına uygun çalışmasını sağlamak, gıda ürünlerinin mevzuata uygun olup olmadığını belirlemek ve vatandaşlarımızın bilinçli tüketim yapmalarını teşvik etmek için eğitim ve bilgilendirme faaliyetlerimizi de sürdürüyoruz. Bu kapsamda tüketicilerimizin, herhangi bir gıda ürününü satın almadan önce ürün etiketlerini dikkatlice incelemeleri büyük önem taşımaktadır. Etiketsiz, menşei belli olmayan ve içeriği belirsiz ürünlerin kesinlikle satın alınmaması ve tüketilmemesi gerekmektedir. Ayrıca, ürünlerin son tüketim tarihleri mutlaka kontrol edilmeli ve tarihi geçmiş ürünlerden kesinlikle kaçınılmalıdır. Gıda güvenliği yalnızca denetim ekiplerimizin çalışmalarıyla değil, aynı zamanda duyarlı vatandaşlarımızın desteğiyle de sağlanabilir. Bu nedenle, herhangi bir usulsüzlük veya şüpheli durumla karşılaşan vatandaşlarımızın, Alo 174 Gıda İhbar Hattı'na ya da doğrudan İl Müdürlüğümüze bildirimde bulunmaları büyük önem arz etmektedir. Bu sayede, denetimlerimizin daha etkin ve hızlı bir şekilde gerçekleştirilmesine katkı sağlamış olacaklardır. Tüm bu çalışmalarımızı, tüketicilerimizin sağlığını koruma sorumluluğuyla büyük bir hassasiyet içinde yürütmekteyiz. Halkımızın güvenilir ve sağlıklı gıdaya ulaşabilmesi adına denetimlerimizi aralıksız sürdürecek, gerekli görülen tüm tedbirleri almaya devam edeceğiz" dedi.

Başkan Kahveci'den "Gastronomi Müzesi" Müjdesi

Kütahya Belediyesi, Kütahya Kent Konseyi ve Kütahya Gastronomi Derneği iş birliğiyle düzenlenen "Frigya Mutfağı: Anadolu Medeniyetlerinde Lezzet ve Kültür Paneli" Kütahya Belediye Başkanı Eyüp Kahveci’nin katılımıyla gerçekleştirildi. Konferans salonunda tarihi ve kültürel zenginlikleri gastronomi ile birleştiren etkinlik, Anadolu’nun kadim mutfak kültürünün Kütahya mutfağı üzerindeki yansımalarına ve zengin gastronomi mirasına ışık tuttu. Panelin konukları arasında; alanında uzman isimlerden Şef Mehmet Fatih Kalaycıoğlu, Şef Ayvaz Akbacak ve Şef Esra Tokelli, ayrıca akademik çalışmalarıyla tanınan Prof. Dr. Saadet Pınar Temizkan ve Prof. Dr. Rahman Temizkan yer aldı. Konuklar, Frigya mutfağının köklü geçmişine dair bilgiler paylaşırken, Anadolu'nun gastronomik mirasının geleceğe nasıl taşınabileceği üzerine konuştu. Belediye Başkanı Kahveci’den “Gastronomi Müzesi” Müjdesi Belediye Başkanı Eyüp Kahveci tüm katılımcılara teşekkürlerini sunarak, “Kütahya’nın yemek kültürünü dünyaya tanıtmak esastır. Çok değerli bir miras şehri olan Kütahya’mızın kültürünü tanıtmak ve gastronomi alanında da çalışmalar yaparak, dünyaya adımızı duyurmak, ‘Biz de varız’ diyebilmek için çalışıyoruz. Gastronomiyi, turizmle de kültürle de tarihle de eşleştireceğiz” dedi. Başkan Kahveci, Germiyan Sokağı’nda bulunan Bektaşlar Konağı’nın çini ile bezenerek “Gastronomi Müzesi” yapılması için projelendirme çalışmalarının başlatıldığını müjdeledi. Panelde, Frigya medeniyetinin gastronomi üzerindeki etkilerini örneklerle ele alınarak, bu kültürün günümüz mutfak anlayışına nasıl ilham kaynağı olduğunu vurgulandı. Anadolu'daki yemek kültürünün tarihsel gelişimi ve Frigya mutfağının bu süreçteki yeri anlatıldı. Panel Kütahya'nın kültürel mirasını koruma ve tanıtma çalışmalarına katkıda bulunan tüm katılımcılara teşekkür belgelerinin takdim edilmesi ile sona erdi.

Odunpazarı Belediyesi'nden Atıksız Mutfak Projesi

Gıda israfı, dünya çapında ciddi bir çevresel ve ekonomik problem haline gelirken, Eskişehir Odunpazarı Belediyesi, sıfır atık hedefi doğrultusunda önemli bir adım attı. 16-24 Kasım Avrupa Atık Azaltım Haftası kapsamında hayata geçirilen İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü’nün Atıksız Mutfak Projesi, Osmangazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü işbirliğiyle, gıda atıklarını azaltmak ve sürdürülebilir mutfak alışkanlıkları kazandırmak amacıyla gerçekleştirildi. GIDA İSRAFININ KÜRESEL ETKİSİ VE SIFIR ATIK EĞİTİMİ Dünyada her yıl üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri israf edilirken, Türkiye’de kişi başına yıllık 93 kilogram gıda çöpe gitmektedir. Bu oran, restoranlar, evler ve perakende satış noktalarındaki tüketime hazır gıdanın %17’sinin israf edildiğini ortaya koyuyor. Ayrıca, gıda atıklarının çöp depolama alanlarına gitmesi, sera gazlarının artmasına ve iklim değişikliğine neden oluyor. Bir kilogram elma üretimi 1 kilogram, bir kilogram patates üretimi ise 2,9 kilogram CO2 salınımına yol açıyor. Bu farkındalıkla, Odunpazarı Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü, Osmangazi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü işbirliğiyle, öğrencilere gıda israfını önlemeye yönelik eğitimler verildi. Proje kapsamında, öğrencilere sıfır atık ilkeleri, gıdaların doğru saklanma yöntemleri ve gıda israfını önlemek için kullanılabilecek yaratıcı yöntemler hakkında seminerler düzenlendi. Seminerde, katılımcılara gıda atıklarının küresel iklim değişikliğine olan etkileri anlatıldı ve sıfır atık mutfak kültürünün önemine dikkat çekildi. UYGULAMALI ATÖLYE İLE SIFIR ATIK YEMEKLER HAZIRLANDI Seminerin ardından, Osmangazi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, sıfır atık mutfak prensipleriyle 10 farklı yemek hazırladılar. Bu yemeklerin yapımında, atık üretimi minimum seviyeye indirilmeye özen gösterildi. Hazırlanan yemekler arasında kabak çorbası, kereviz yemeği, soğan dolması, patates püresi, çıtır patates kabak mücveri, baharatlı elmalı içecek, kimçi turşu, bayat ekmekten yapılan yemekler ve brownie tabanlı kremalı tatlı yer aldı. Atölye sonunda, yalnızca yumurta kabukları atık olarak çıktı; diğer tüm malzemeler yaratıcı bir şekilde kullanıldı. Bu, sıfır atık mutfak yaklaşımının somut bir örneği olarak dikkat çekti. Yemeklerin sonunda, ne kadar organik atık tasarrufu sağlandığı hesaplandı ve bu sayede gıda israfının azaltılması adına somut bir örnek sunuldu. ODUNPAZARI BELEDİYE BAŞKANI KAZIM KURT’TAN DESTEK Etkinliğe katılan Odunpazarı Belediye Başkanı Kazım Kurt, öğrencilere destek vererek onların hazırladığı yemeklerin tadına baktı ve başarılı çalışmalarından ötürü teşekkür etti. Başkan Kurt, sıfır atık yaklaşımının önemine dikkat çekerek, genç aşçılara ve gastronomi öğrencilerine gelecekteki kariyerlerinde bu bilinçle hareket etmeleri gerektiğini belirtti. Başkan Kurt, aynı zamanda bu tür projelerin toplumda çevre bilincinin artmasına katkı sağladığını ifade etti ve öğrencilere başarılar diledi. Başkan Kurt, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü hocalarına da teşekkür etti. İKLİM DEĞİŞİKLİĞİYLE MÜCADELEYE KATKI Gıda atıkları, iklim değişikliğini hızlandıran önemli bir faktördür. Bu projeyle, sıfır atık mutfak bilincinin genç aşçılara ve evlerinde yemek yapan bireylere kazandırılması hedeflenmiştir. Yapılan hesaplamalara göre, atık miktarının azaltılması, sera gazı salınımının engellenmesine katkı sağlıyor. Öğrenciler, bu sayede yalnızca mutfaklarında değil, gelecekte çalışacakları restoranlarda da sürdürülebilir yemek hazırlama yöntemlerini öğrenmiş oldular. GELECEĞE YATIRIM: SIFIR ATIK MUTFAĞI YAYGINLAŞTIRMAK Atıksız Mutfak Projesi, sadece öğrenciler için değil, tüm toplum için farkındalık yaratma amacını taşıyor. Genç aşçılar ve evde yemek yapan bireyler, sıfır atık yemek yapma konusunda bilinçlendirildi. Proje, hem çevresel etkilerin azaltılması hem de ekonomik tasarruf sağlanması açısından büyük bir adım olarak değerlendiriliyor. Uzmanlar, bu tür projelerin yaygınlaştırılması gerektiğini vurguluyor ve gıda atıklarının azaltılması için daha fazla benzer girişimlerin desteklenmesini öneriyor. SIFIR ATIK VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GELECEK Gelecekte, bu tür projelerin daha da genişletilmesiyle, gastronomi sektöründe ve evlerde sıfır atık mutfak kültürünün daha yaygın hale gelmesi bekleniyor. Bu sayede, sadece gıda israfı azaltılmakla kalmayacak, aynı zamanda iklim değişikliğiyle mücadelede önemli bir adım atılmış olacak. Eskişehir Odunpazarı Belediyesi ve Osmangazi Üniversitesi, bu tür projelerle gençleri ve toplum üyelerini çevre bilincine sahip, sürdürülebilir yaşam tarzlarına yönlendirmeyi sürdürecek.

GastroAntalya 5. Kez Kapılarını Açtı

Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin katkılarıyla düzenlenen uluslararası gastronomi ve miksoloji yıldızları buluşması GastroAntalya’nın açılışını gerçekleştiren Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, “Bir tarım ve turizm kenti olan Antalya’mız gastronomi alanında da önemli bir yere sahip. Bu tür organizasyonları gastronomiye katkısı sebebiyle son derece önemsiyoruz” dedi. Uluslararası gastronomi ve miksoloji yıldızları buluşması GastroAntalya, Cam Piramit Kongre ve Fuar Merkezi’nde beşinci kez kapılarını açtı. Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin katkılarıyla Akdeniz Şefler Kulübü tarafından düzenlenen etkinliğin açılışı Antalya Valisi Hulusi Şahin, Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek’in de katıldığı bir törenle gerçekleşti. ANTALYA ADINA SON DERECE ÖNEMLİ Törenin açılışında konuşan Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, bu tür etkinlikleri Antalya adına son derece önemsediklerini söyledi. Antalya’nın zengin mutfak kültürünü tüm dünyaya tanıtılması gerektiğine dikkat çeken Başkan Böcek, “Kentimize gastronomi alanında hak ettiği değeri kazandırmak için başlattığımız Uluslararası Food Fest Antalya Gastronomi Festivali’nin 3’üncüsünü rekor katılım ile Ağustos ayında gerçekleştirdik. Bugün de Akdeniz Şefler Kulübümüz ile dünyanın mutfak yıldızlarını 5. kez buluşturuyoruz. Yiyecek ve içecek sektöründeki usta yarışmacılar, yerli ve yabancı jüri üyelerinin oyları ile başarılarını tescil edecekler. Ayrıca çalıştaylar, sunumlar, paneller, ürün tadımları gibi birçok farklı etkinlik gerçekleştirilecek. Mutfak sanatımızı, gastronomi sektörümüzü siz değerli şeflerimizle daha üst seviyelere çıkaracağız” diye konuştu. VALİ ŞAHİN GASTRONOMİNİN ÖNEMİNE DEĞİNDİ Vali Hulusi Şahin de turizmle ayrılmaz ikili olan gastronominin önemine değinerek, “40 ülkeden gelen şeflerimize, sayısı binleri geçen yarışmacılarımıza teşekkür ediyorum. Turizmin başkenti olarak, turizmle ayrılmaz bir ikili olan gastronomiye de başkentlik edecektik. Bunu başarmış oldunuz. Bu muhteşem coğrafyada bizim değerli ürünlerimiz var. Köklü kültürümüz sonucu değerli bir de mutfağımız var. Türkiye’de şeflik mesleğine büyük bir ilgi var. Bu etkinlik, mesleğe ilgi duyanlara da büyük fırsatlar sunacak. Büyükşehir Belediye Başkanımıza hem bu mekanı tahsis ettiği hem de Antalya’ya bu anlamda bir festival kazandırdığı için teşekkür ediyorum” dedi. Açılış konuşmalarının ardından Azerbaycan Gastronomi Derneği Başkanı Serkan Memedov ve Akdeniz Şefler Kulübü Başkanı Bilal Yüreğir Vali Hulusi Şahin ve Başkan Muhittin Böcek’e plaket takdim etti. Daha sonra sahnede kurdele kesimiyle GastroAntalya’nın açılışı gerçekleşti. Açılışın ardından Azerbaycan Gastronomi Milli Takımı gösteri gerçekleştirdi.

Kütahya'nın En Lezzetli Yarışması Başladı

Kütahya Belediyesi tarafından Kütahya mutfağının tanıtılması amacıyla düzenlenen, 1. Kütahya Gastronomi Yarışması’nın ilk ayağı olan ön eleme turu büyük bir heyecanla başladı. Kütahya'nın yöresel ürünleri ve gastronomi değerlerinin yanı sıra kültürel ve sanatsal güzelliklerinin tanıtılması ve bilinirliğinin artırılması adına bu yıl ilki düzenlenen Kütahya Gastronomi Yarışması yetenekli yarışmacılar, seçkin jüri üyeleri, birbirinden değerli konuklar ve vatandaşları bir araya getirdi. Lezzet dolu yarışmada, katılımcılar “Kütahya Yöresel Lezzetler Kategorisi” için alın teri dökerek tüm maharetlerini sergiledi. Hazırlanan enfes tabaklar jüri üyelerinin değerlendirmesine sunuldu. “Yerel Kültür Sanat ve Zanaat Günleri” ile iç içe gerçekleşen 1. Kütahya Gastronomi Yarışmaları etkinlik alanında, hem şehrin yöresel lezzetleri hem de sanatsal değerlerini yansıtan kıymetli el yapımı eserler yer aldı ve etkinlik sonunda sahne alarak birbirinden güzel parçaları vatandaşlar için seslendiren Nadir Akgün ve ekibi yarışmaya ayrı bir değer kattı. Vatandaşlar yarışmanın heyecanına ortak olmaktan duydukları memnuniyeti belirterek, bu tür faaliyetlerin artarak devam etmesi yönündeki isteklerini dile getirdi.